Vinho Rafeiro - Vin rouge
Vinho Rafeiro
Vin rouge
La fraicheur de ce vin se conjugue en préférence avec l’intensité et le structure de bouche que le représente. Ses arômes fruités le maintiennent dans une fin longue et persistante, laissant en bouche un ton classique et attractif de notre Alentejo.
Castes: Variétés, Syrah, Cabernet Sauvignon et Aragon
Accompagnement: Plats traditionnels de la région, comme chasse de l’Alentejo
Température idéale: 16ºC
Accompagnez avec
Ragoût de bœuf au vin rouge
Ingrédients
Pour le ragoût: 250 de bouillon de viande ; 600 g de viande ; 1 oignon ; 6 tranches de bacon ; 2 carottes ; 2 gousses d’ail ; 1 feuille de laurier ; 2 cuillères à soupe de poulpe de tomate ; 500ml de vin rouge ; 25g de beurre ; 25g de farine ; persil ; huile. Pour les légumes: 150g de champignons ; 1 feuille de laurier ; sel ; brandy
Préparez en avance un bouillon de viande.
Dans une poêle faites sautez un oignon piqué, coupez le bacon en fins morceaux et rassemblez. Piquez deux oignons et lamez deux gousses d’ail en l’ajoutant au bouillon avec une feuille de laurier.
Dans une poêle avec de l’huile bien chaud, ajoutez du sel à la viande en la passant dans l’huile et ajoutant deux cubes de beurre jusque à ce que celle-ci soit grillée. Dans la même poêle frirez les champignons coupés en quatre avec du beurre et avec une feuille de laurier. Flambez les champignons avec du brandy.
Rejoignez les champignons à la poêle des oignons en rajoutant deux cuillères à soupe de pulpe de tomate et un demi-litre de vin rouge. Rajoutez la viande à la poêle avec la viande.
Fermez et laissez cuire au feu pendant 45 minutes.